Durante los últimos años la importancia que los gobiernos
han dado a la salud de sus gobernados en lo que refiere a la calidad de los
alimentos se ha elevado en el rango de política pública convirtiendo a la inocuidad
alimentaria en un filtro importante para las exportaciones del sector a nivel
mundial.
Todos los mercados en el mundo han venido elevando las
especificaciones y certificaciones que garanticen que los productos
agroalimentarios que ingresan a sus mercados vayan libres de contaminantes
químicos así como que hayan cumplido con protocolos de buenas practicas
estandarizados.
Es así que las regiones que asuman la inocuidad como una
cultura de producción obtendrán la oportunidad de mantener sus mercados y
penetrar en otros más sofisticados.
Sinaloa y Culiacán como región agroalimentaria esta obligada
en dar pasos firmes en ese sentido y establecer un dialogo permanente entre
academia y sectores productores para hacer de nuestra región un referente mundial
en la materia.
Sinaloa aporta poco más de 35% de la producción alimentaria
nacional y Culiacán genera poco más del 40% de la producción estatal lo que nos
obliga a una permanente evaluación de nuestros procesos productivos a fin de
mantener nuestra calidad y competitividad en el sector.
El municipio de Culiacán apoyado por el Instituto Nacional
del Emprendedor así como sectores productivos y académicos hace su aporte en
este importante rubro con el desarrollo del Foro de Inocuidad Alimentaria este
1 de Diciembre a partir de las 9 am en el Centro de Ciencias.
En el participan reconocidos académicos y profesionales que
garantizan la calidad y pertinencia del mismo, donde abordaran desde lo
relacionado con lo más novedoso en normatividad hasta lo último en procesos de
análisis y certificación.
Esperamos y es nuestro compromiso que este foro sea de
utilidad y aporte elementos para mantener a Culiacán y a Sinaloa como referente
nacional e internacional como productor de alimentos de calidad.
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